カテゴリ:グルメ( 4 )   

養殖魚のスマのブランド魚「伊予の媛貴海(ひめたかみ)」   

伊予の媛貴海 ひめたかみ
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スマの特徴
スマは、マグロやカツオと同じサバ科に分類され、インド洋や太平洋の熱帯・亜熱帯域に広く生息する。
体長1m前後になる、背の部分に明るい部分があり、斜めの縞模様がある。胸鰭下に灸を思わせる黒い斑紋がある。


スマの料理と食べ方
・ 生食(刺身、たたき、セビチェ、なめろう)
・ 汁(潮汁、みそ汁)
・ 煮る(ゆでる、スマ煮つけ、なまり節)
・ スマの炊き込みご飯
・ 焼く(スマの粕漬け、スマ焼き)


スマの刺身とマグロの刺身は、見た目は似ていますが、食べ比べてみると食感は違います。食べ応えはマグロの方があるかもしれませんが、スマも十分に美味しいです。
資源が減少している太平洋クロマグロに変わって、スマの消費が増えていくかもしれません。

そんな中、「全身トロ」といわれる愛媛県産の高級養殖魚のスマのブランド魚「伊予の媛貴海ひめたかみ)」が、2017年(平成29年) 5月9日から出荷されました。
(愛媛県と愛媛大学南予水産研究センターが2013年から養殖を共同研究してきまし、完全養殖に成功しました。)









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養殖魚のスマのブランド魚「伊予の媛貴海(ひめたかみ)」スマの刺身とマグロの刺身は、見た目は似ていますが、食べ比べてみると食感は違います。食べ応えはマグロの方があるかもしれませんが、スマも十分に美味しいです。








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by magainfo | 2017-05-25 10:01 | グルメ

しょース   

しょうゆ風味のソース「しょース」
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064.gif醤油とソースをミックスした「しょース」
http://slowhappiness.cocolog-nifty.com/blog/2013/02/post-939a.html

関西で有名なオリバーソースが、醤油とソースをミックスした「しょース」を2013年(平成25年) 3月1日より発売されます。
醤油風味のあっさりとしたお好みソースだそうです。

どんな味なのか、興味がそそります。










(*)しょうゆ風味のソース「しょース」発売 オリバーソース
http://www.kobe-np.co.jp/news/keizai/201302/0005771397.shtml
 (神戸新聞 2013/2/26 20:12)
オリバーソース(神戸市中央区)は26日、創業90周年の記念商品として、しょうゆ風味のソース「しょース」を発売すると発表した。道満雅彦社長は「しょうゆのうまみとソースの香辛料のいいとこ取りで、お好み焼きのほか、魚や鶏の照り焼き、鶏そぼろなど幅広く合わせられる。新たな分野を開拓したい」と意気込んでいる。
 同社は1923(大正12)年3月、神戸市兵庫区で創業し、とんかつソースを日本で初めて商品化。ウスターソースの沈殿物で辛みのある「どろソース」など、特徴あるソースを製造販売している。
 「しょース」は濃厚ソースをベースに、丸大豆しょうゆや、もろみを使用。同社では珍しい甘口に仕上げた。隠し味に「どろソース」を入れ、香辛料の辛さが後味をさわやかにしている。
 商品に親しんでもらうため、和尚をモチーフにしたキャラクター「おしょースさん(仮称)」も作成。インターネットの交流サイト「フェイスブック」やホームページなどでアピールする。
 2013年(平成25年) 3月1日からスーパーなどで販売。希望小売価格は360グラムで250円。










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(#)小さな幸せ
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(#)私の事典
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(#)ありがとう
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by magainfo | 2013-02-27 17:49 | グルメ

パリのケーク・サレ 塩味のケーキ、甘いタルト、カップケーキ   

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旅 2011/1月号 新潮社

【海外特集】パリのケーク・サレ 〈塩味のケーキ、甘いタルト、カップケーキ、お食事クレープ…〉パリジェンヌが好きな、食事とお菓子案内。
・コラム パリ発、シュクレ・サレ事情。
・ケーク ケーク・サレを買うなら、まず老舗の味から。
・プチ・フール 小さいから美しい、プチ・フールの宇宙へ。
・タルト 中身は何? 焼きたてのご馳走タルト
・カップケーキ 妖精のお菓子、カップケーキは花盛り。
・ガレット サレもシュクレもOK、ガレットは優秀。
・ケーキ型 アンティークのケーキ型は、家庭の味わい。
・お土産 旅のお土産はシュクレ? サレ?
・ランチ ケーク・サレでランチ。行きたい4軒はここ。
・レストラン 新進シェフ発、シュクレ+サレのフルコース
・マグレブ料理 “甘み×塩気”の王道、パリの北アフリカ料理。
・ミッシェル&オギュスタン サブレ愛に燃えるふたリ、噂のM&Aとは?
・塩バターレストラン この2軒、どちらも塩バターが決め手です。
・ブルターニュ シェフと一緒に、ブルターニュ美味紀行。
・東京 東京でも味わえる、パリテイストのお店。
〈折込みマップ〉パリ・ブルターニュ パリ、シュクレ・サレ食べ歩きMAP






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パリのケーク・サレ 塩味のケーキ、甘いタルト、カップケーキ
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by magainfo | 2010-11-23 11:38 | グルメ

スイーツ 美味しいお店   

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絶品! 大人の定番スイーツ 関西版
2010年3月30日発売


定番のスイーツ
ショートケーキ、チーズケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、 ドーナツ、バウムクーヘン、プリン、ラスク、たい焼き、 どら焼き、ぜんざい、まんじゅう、カステラの美味しいお店を掲載。

ショートケーキ『近江屋洋菓子店』

シュークリーム『ガトー・ド・ボワイヤージュ』
バウムクーヘン『クラブハリエ』
たい焼き『根津のたいやき』
どら焼き『うさぎや』、『草月』

特別な日のためのスペシャルスイーツ『キルフェボン』

めし屋スイーツ『光麺魔法のプリン』



(*)好きなスイーツ




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by magainfo | 2010-04-15 09:29 | グルメ